Füstölt húsos töltött káposzta jó szaftosan: a hosszú főzési idő a titka
A töltött káposzta füstölt hússal együtt főzve, sokáig a tűzön rotyogtatva az igazi.
Sok családban nincs karácsony vagy újév füstölt húsos töltött káposzta nélkül. Hamisítatlan téli fogás, hiszen tele van C-vitaminnal, ha pedig elég hideg van, az erkélyen is jól érzi magát néhány napig, sőt ettől csak jobb lesz.
Töltött káposzta füstölt hússal
Hozzávalók 8 adaghoz
- 1 kg savanyú káposzta
- 1 kg darált sertéscomb
- 30 dkg füstölt tarja
- 25 dkg rizs
- 20 dkg savanyú káposztalevél
- 10 dkg füstölt szalonna
- 6 gerezd fokhagyma
- 5 babérlevél
- 2 hagyma
- 2 tojás
- 1.5 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál köménymag
- só
- bors
Elkészítés:
A rizst nagyjából negyedóra alatt főzd félpuhára.
A szalonnát kockázd fel, és olvaszd ki a zsírját. Amikor már megsült, a pörcöket szedd ki, a visszamaradt zsiradékon pedig párold üvegesre az apróra vágott hagymát.
A töltelékhez a darált húst óvatosan sózd meg, add hozzá a kisült szalonnapörcöket, a puhára párolt hagyma felét, ízesítsd borssal, pirospaprikával, majoránnával, köménymaggal és három gerezd zúzott fokhagymával. Add hozzá a rizst, üsd bele a tojásokat, és gyúrd össze.
A káposztát csepegtesd le, ha túl savanyúnak találod, mosd át. A levelek vastag ereit vágd ki. Minden levél közepébe tegyél egy adag darált húsos masszát, tekerd fel, a végeit pedig hajtsd be, hogy főzés közben ne nyíljanak ki. Ha a töltés után még maradt hús, formálj belőlük gombócokat.
A fazékban maradt hagymát keverd el egy kevés pirospaprikával és a visszamaradt három gerezd fokhagymával. Tegyél rá egy réteg felszeletelt füstölt tarját és egy-két babérlevelet, azt fedd be káposztával, és jöhet egy réteg hús akár a káposztalevelekbe töltve, akár önmagában. Így folytasd a rétegzést, amíg minden el nem fogy. Öntsd fel vízzel, tedd fel a tűzre, és kis lángon rotyogtasd két és fél-három órát. Amikor kész, lisztből és tejfölből készíts habarást, adj hozzá néhány evőkanállal a főzőléből is, és ezzel sűrítsd be a töltött káposztát.
A karácsony mézeskalács nélkül is elképzelhetetlen: így lesz tökéletes a máz rajta.
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept