Tejszínes kókusztorta puha piskótából: így lesz magas a tészta

A tojásokat válaszd ketté, és a fehérjét kezdd verni gépi habverővel. Amikor már félig kemény, kanalanként add hozzá a cukrot, majd a vaníliát és a citrom reszelt héját. Verd tovább, ha jó kemény, egyesével tedd hozzá tojások sárgáját. Végül kanalazd hozzá a sütőporral összekevert lisztet, és fakanállal óvatosan forgasd össze. A sima masszát egyengesd sütőpapírral bélelt tortaformába. Előmelegített sütőben, 160 fokon süsd aranybarnára körülbelül 20-25 perc alatt. Legalább 15 percig ne nyitogasd az ajtót, különben a tészta összeeshet. Amikor a széle kezd elválni az edénytől, biztosan elkészült. 
 

A krémhez a pudingport dolgozd simára a tejjel és a cukorral, majd kis lángon, állandóan kevergetve főzd sűrűre. A tejszínt verd fel jó keményre a habfixálóval, és forgasd a pudinghoz. A kihűlt tortát vágd két vagy három részre, és kend meg a krémmel, majd vond be az oldalát és a tetejét is. Szórd meg jól kókusszal, és díszítsd kedved szerint. Tedd a hűtőbe legalább négy órára, de még jobb, ha egy egész éjszakán át pihenteted.