Álomfinom sült citrompuding: kívül ropogós, belül krémes

A tojásokat válaszd ketté, a fehérjét verd habbá gépi habverővel. Közben adj hozzá három evőkanál cukrot. Akkor jó, amikor már fényes és kemény. A vajat keverd habosra a maradék cukorral, majd dolgozd hozzá egyesével a tojássárgákat, a citrom reszelt héját és frissen facsart levét. Mehet hozzá a liszt, a só, majd a tej. Végül forgasd hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjét.
 

Egyengesd a masszát egy közepes méretű, vajjal kikent tűzálló tálba. Tedd egy nagy tepsibe, és önts alá annyi forró vizet, hogy a forma feléig érjen. Süsd 180 fokon körülbelül 40 percig. Akkor vedd ki a sütőből, amikor kívül aranybarna, ropogós, belül viszont még nem teljesen szilárd. Adagolhatod kisebb tűzálló tálkákba is, akkor gyorsabban megsül. Porcukorral megszórva kínáld. 
Ha rajongsz a citromos édességekért, készíts savanykás joghurthabot, és idézd fel vele a régi, gyermekkori ízeket!