Laktató sonkás, sajtos frittata: isteni olasz tojáslepény reggelire

A sonkát kockázd fel, a koktélparadicsomokat, a paprikát vágd fel, a sajtot reszeld le. Egy serpenyőben hevíts olajat, pirítsd meg rajta az aprított vöröshagymát, a sonkakockákat, majd dobd hozzá a paradicsomokat és a parikát. Egy kisebb tálban villával verd fel a tojásokat, fűszerezd sóval, borssal, oregánóval, szórj hozzá reszelt sajtot, majd öntsd a sonkás-paradicsomos egyvelegre. Addig süsd, amíg a széle el nem kezd szilárdulni. Ekkor kanalazd tűzálló tálba, told a sütőbe, és 180 fokon süsd 10-12 perc alatt szilárdra.
Azzal is változatosságot csempészhetsz a reggelikbe, ha gyümölccsel készíted az omlettet.