Gyors, omlós sajtos pogácsa

Morzsold az élesztőt egy kevés langyos tejbe, és futtasd fel. Ha már habos a teteje, és jócskán megnőtt, akkor jó. Rakd egy nagy tálba a lisztet, a felfuttatott élesztőt, a tejet, az olajat, az olvasztott, de nem meleg vajat, a sót és 25 deka sajtot, majd gyúrj kellemesen lágy, finom tapintású tésztát. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki 1-1,5 centi vastagra, és pogácsaszaggatóval szúrd ki tetszés szerinti nagyságúra.

Egy tepsit vajazz ki, és rakd a pogácsákat egymástól egy picit távolabb. Kend meg a tetejüket tojással, arra vigyázz, hogy  az oldalukra ne folyjon, és szórd meg a maradék reszelt sajttal. Tedd 200 fokra előmelegített sütőbe, és 20-25 perc alatt süsd a pogácsákat szép pirosra.