Ricottás, cukkinis pite: ropogós leveles tésztából villámgyorsan elkészül

Ha szükséges, a leveles tésztát szobahőmérsékleten engedd fel, de semmiképpen ne mikrózd! Nyújtsd ki lisztezett felületen, majd a szélétől egy-másfél centire vágd be éles késsel, így lesz pereme. Ügyelj, hogy ne szúrd át. Rakd át sütőpapírral bélelt tepsibe. 

A ricottát keverd össze a tojással, fűszerezd sóval, borssal, zúzott fokhagymával, és oszd el egyenletesen a tésztán. A megmosott cukkiniket vágd fel jó vékonyra, még egyszerűbb, ha uborkaszeletelőn gyalulod le. Rendezd el szépen a tészta tetején, és szórd meg reszelt parmezánnal. Told forró sütőbe, és 190 fokon süsd meg 20 perc alatt. Amikor a tészta szépen megemelkedik, és piros, vedd ki a sütőből. Ha kihűl, vágd fel tetszés szerint. 
A cukkini rakottasnak is kiváló: még húsmentesen is laktató.