Reszelt epres süti omlós linzertésztából

A lisztet keverd össze a sütőporral, egy csipet sóval, majd add hozzá a felkockázott hideg vajat. Ezután kezdd el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverd hozzá a porcukrot, add hozzá az egész tojást, és kanalanként a hideg tejet. Gyúrd össze a tésztát, hogy könnyen nyújtható legyen. A harmadát csomagold fóliába, és tedd legalább fél órára a fagyasztóba, hogy megkeményedjen, és könnyen tudd majd reszelni. A maradék tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen körülbelül 20-szor 30 centisre, és helyezd a sütőpapírral bélelt tepsibe.

A töltelékhez az epret alaposan mosd meg, csepegtesd le, majd vágd félbe, a nagyobbakat negyedeld. Add hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és levét, majd óvatosan forgasd össze. Hagyd pár percig állni, keverd hozzá a vaníliás pudingport is. Öntsd a tepsiben lévő tésztára, egyenletesen simítsd el. Végül vedd ki a fagyasztóba tett tésztát, és egy nagyobb lyukú reszelőn reszeld a töltelékre. Helyezd előmelegített sütőbe, és 160 fokon 40-45 perc alatt süsd szép aranybarnára.

A sütőből kivéve hagyd a tésztát pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt emeld ki egy rácsra, és hűtsd ki teljesen. Tálalás előtt ízlés szerint szórd meg porcukorral, szeleteld fel, és úgy kínáld.