Könnyű, pudingos piskótatekercs: így lehet gyönyörűen feltekerni a tésztát

A tésztához a tojásokat válaszd ketté. A sárgáját keverd fehéredésig a cukorral.  Kanalanként add hozzá a vizet. A sütőport vegyítsd a liszttel, és fokozatosan adagold a keverékhez. Végül óvatosan forgasd hozzá a kemény habbá vert tojásfehérjét is. Fedj be egy sütőlapot kivajazott sütőpapírral, és simítsd rá a tésztát. Figyelj arra, hogy ne legyen túl vastag, mert akkor nehezebb lesz feltekerni.

Tedd előmelegített sütőbe, és 160 fokon körülbelül 10-15 perc alatt süsd meg. Akkor biztosan jó, ha a piskóta elválik az edény szélétől. Egyszerre öntsd egy tiszta, de nedves konyharuhára, és húzd le róla a sütőpapírt. Ha biztosra akarsz menni, vizezd be egy kicsit ecsettel a papírt, akkor könnyebben le tudod szedni. Rögtön csavard fel a tésztát a konyharuhával, és így hagyd kihűlni. Minél szorosabban tekered, annál jobb.

A krémhez a tejet a pudingporral és a cukorral keverd simára, majd kis lángon, állandóan kevergetve főzd sűrűre. Várd meg, amíg kihűl. Adagold hozzá a vajat, majd a darabokra vágott, megtisztított epret is. Kend egyenletesen a kihajtogatott piskótára, és újra csavard fel. Ha marad krém, kívülről is kend körbe vele a tésztát, és díszítsd eperrel.