Pudingos-gyümölcsös párna

Engedd fel a leveles tésztát, és lisztezett deszkán nyújtsd körülbelül egy centi vastagra. Vágd fel hat egyforma részre. Ezután a szélektől körülbelül egy centire, a kés hegyével vágd be félig a tésztát, majd a közepét villával szurkáld meg. Arra vigyázz, hogy ne vágd át teljesen! Helyezd 180 fokra előmelegített sütőbe, és 200 fokon 10-15 perc alatt süsd szép pirosra, ropogósra. Ezután vedd ki a sütőből, és hűtsd ki.

A töltelékhez a porcukrot keverd simára a tojássárgával, adj hozzá kevés tejet, végül pedig a pudingport is. A maradék tejet melegítsd forráspontig az egyik csomag vaníliás cukorral, és állandóan kevergetve csorgasd hozzá a pudingos elegyet. Addig főzd, amíg besűrűsödik. Közben a kevergetést ne hagyd abba. Majd a tojásfehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá, és dolgozd a még forró pudinghoz. Hűtsd ki teljesen, közben egyszer-kétszer keverd meg.

A barackok héját húzd le, és ízlés szerint darabold fel. Tedd egy serpenyőbe, add hozzá a barna cukrot és a vaníliás cukrot. Néha óvatosan megkeverve addig karamellizáld, azaz pirítsd, amíg a barack megpuhul, a cukros szirup pedig kissé besűrűsödik. Ha a gyümölcs túl sok levet enged, félpuhán szedd ki a szirupból, majd úgy sűrítsd be. Tálalás előtt a teljesen kihűlt pudingos krémet és a karamellizált őszibarackot kanalazd a leveles tésztára, és úgy kínáld.