Túrós pite vajas gyúrt tésztából: pont, ahogy a mama készítette

A tésztához való lisztet keverd el a sütőporral, majd morzsold el a felkockázott hideg vajjal vagy margarinnal. Gyorsan dolgozz, hogy a vaj ne olvadjon el. Add hozzá az egész tojást és a tojássárgát, valamint a cukrot, és gyúrj belőle sima, egyenletes tésztát. Készíts belőle két egyforma gombócot, csavard őket folpackba, és pihentesd a hűtőben egy órát.

Amíg a tészta pihen, állítsd össze a tölteléket. A túrót villával törd össze, és keverd el a porcukorral, a vaníliás cukorral, a tejföllel és a reszelt citromhéjjal. A tojásokat válaszd ketté, a fehérjéből verj kemény habot, a sárgáját add a túrós keverékhez, végül az egészet forgasd össze a tojáshabbal.

Az egyik tésztaadagot lisztezett deszkán nyújtsd ki akkorára, hogy egy nagyobb tepsi alját kibélelje. Oszd el rajta a túrókrémet, majd fedd be a másik, kinyújtott tésztalappal. Villával szurkáld meg, kend le felvert tojással, és nagyjából 35 perc alatt süsd aranyszínűre.