Mennyei profiterol narancsos krémmel - Így lesz tökéletes az égetett tészta

Öntsd egy lábosba vagy fazékba a tejet, a vizet és a vajat, majd melegítsd forráspontig. Húzd le a tűzről, add hozzá a sóval vegyített lisztet, és fakanállal alaposan dolgozd össze. Ezután állandóan kevergetve, kisebb lángon pirítsd három-négy percig. Amikor a massza már elválik az edény falától, vedd le a tűzről, majd hűtsd langyosra. Végül egyesével add hozzá a tojásokat, és keverd mindegyikkel simára a tésztát. Ehhez akár gépi habverőt is használhatsz.

Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, majd vízbe mártott kanállal formázz kisebb halmokat egymástól nagyobb távolságra. Helyezd előmelegített sütőbe, és 170 fokon süsd a fánkokat 15-20 perc alatt szép pirosra. Ha kész, kapcsold ki a sütőt, és hagyd bent a tésztát még 30 percig, majd hűtsd ki a sütiket.

A krémhez a mascarponét keverd simára a narancslekvárral, a vaníliás cukorral, és ízlés szerinti porcukorral. Forgasd hozzá több részletben a kemény habbá vert tejszínt. A teljesen kihűlt fánkok tetejét vágd le, és töltsd meg a krémmel, majd helyezz mindegyikre tésztakalapot.

Az öntethez tördeld egy fémtálba a csokit, és add hozzá a tejszínt. Gőzfürdő felett olvaszd össze, és keverd simára. Tálaláskor helyezd a megtöltött fánkokat tányérra, majd csorgasd rá a csokit.