Klasszikus, emeletes mézes krémes: a tésztájából nem maradhat ki a sertészsír

A tésztához a lisztet gyúrd össze a porcukorral, az olvasztott mézzel, a tejjel, a zsírral, a tojással és a szódabikarbónával. Ha szükséges, óvatosan még egy kevés tejet adhatsz hozzá. Sodorj belőle rudat, és oszd négy egyforma részre. Egy deszkát lisztezz be alaposan, mivel a tészta eléggé ragad, és nyújtsd ki vékonyra a lapokat. Egy tepsi tetejét kend meg vajjal, és 200 fokon egyenként 5-6 perc alatt süsd ki őket. A tepsi tetejéről nagyon könnyű lecsúsztatni a kész tésztát.

Közben készítsd el a tölteléket. A tejet forrald fel, add hozzá a grízt, és főzd sűrűre. Ha kész, húzd le a tűzről. A vajat keverd habosra a kétféle cukorral, és amikor a tejbegríz kihűlt, forgasd vele össze. A lapokat kend meg egyenként lekvárral, oszd el rajtuk a krémet, és így tapaszd össze a lapokat.

A tetejére való vajkaramellához a cukrot és a mézet egy kis lábosban melegítsd össze, amíg a cukor felolvad, a méz pedig folyékonnyá válik. Hagyd gyöngyözni addig, amíg buborékolni kezd, a színe pedig bebarnul. Ne kevergesd, esetleg néha az edényt rázd meg. Amikor már barna, vedd le a tűzről. Óvatosan öntsd hozzá a tejszínt, keverd el, majd keverd hozzá a vajat, végül szórd meg egy csipet sóval. Várd meg, amíg szoba-hőmérsékletűre hűl, és utána kend meg vele a süti tetejét. Tedd a hűtőbe néhány órára, hogy összeálljon.