Így készül a málnás sárgabaracklekvár: egyetlen hibája, hogy villámgyorsan fogy

Mielőtt nekiállnál, nagyon fontos, hogy sterilizáld, vagyis csírátlanítsd a befőttesüvegeket és a tetejüket is, amit megtehetsz forrásban lévő vízben, az üvegek tekintetében mikrohullámú sütőben vagy akár a hagyományos sütőben is. Ennek részleteiről ide kattintva bővebben is olvashatsz. A tiszta üvegeket ne törölgesd el, hanem hagyd maguktól megszáradni, és már csak kívülről fogd meg őket, így biztosíthatod a lekvárok tartósságát.

A gyümölcsök megmosása után a málnát törd össze kissé, és keverd össze fél citrom levével, a barackot pedig magozd ki, és vágd apróra. Használj jó érett barackot, ha kissé keményebb, akár a botmixert is bevetheted, hogy pépesebb legyen. A felaprított barackot keverd össze a cukorral és a dzsemfixszel, majd egy lábosban kezdd el főzni állandó kevergetés mellett. Ha már kezd enyhén forrni, add hozzá a málnát is, keverd folyamatosan továbbra is, majd forrás után hagyd még 3-5 percig a tűzön. A folyamatos keverés ilyenkor is fontos, különben nagyon könnyen leég. A dzsemfixnek köszönhetően a lekvárt rövid ideig is elég főzni, tesztelheted azonban az állagát, ha egy kiskanállal egy tányérra csöppentesz belőle. Ha nem folyik el, és merev marad, már nem kell tovább főzni.

Miután levetted a tűzről, töltsd a lekvárt az üvegekbe, melyeket jó, ha kissé előmelegítesz, így biztosan nem repednek majd meg. A tetejükre tehetsz celofánt is, rá pedig egy csipet nátrium-benzoátot, majd miután a tető is rákerült, dunsztban fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, és hagyd így legalább 5 percig, de akár 30 percig is. A dunszt lényege, hogy a lekvárok szépen, folyamatosan hűljenek ki, törölközővel, pléddel remekül be lehet bugyolálni őket. Érdemes akár két napig is a dunsztban hagyni a lekvárokat, majd hűvös, száraz helyen tárolni fogyasztás előtt.