A legjobb lekváros hájas süti receptje

A hájat szükség esetén hártyázd le, daráld le, és tíz deka liszttel dolgozd össze. Az élesztőt morzsold langyos, cukros tejbe, és futtasd fel. Ha jócskán megnő a térfogata, add hozzá a maradék lisztet, a sót és a tojást, majd jól gyúrd össze.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, kézzel simítsd rá a hájat, és csavard fel. Majd a két végét hajtsd be, hagyd pihenni 20 percig. Fontos, hogy ne tedd meleg helyre, mert a háj elkezd olvadni. Ismét nyújtsd ki, a végeket újra hajtsd be, és ezt ismételd meg 20-20 perc pihentetés után még kétszer.

Végül a tésztát nyújtsd ki ujjnyi vastagra, éles késsel vágd fel négyzetekre. Mindegyik közepére rakj lekvárt, tetszés szerint hajtsd össze. A széleket alaposan nyomkodd le, hogy sütés közben a tészta ne nyíljon szét. Kend le tojássárgával, szórd meg cukorral elkevert darált dióval, és keleszd bő fél óráig. Ha a tészták szépen megdagadnak, mehetnek a sütőbe. Süsd 180 fokon körülbelül 30 perc alatt szép pirosra, majd hintsd meg vaníliás porcukorral.