Így készül a szamósza, az indiai krumplis batyu: a ropogós tészta gazdag tölteléket rejt
Házilag is elkészítheted a ropogós krumplis szamószát.
Sóbors
Ez is érdekelhet
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
Ha ettél már indiai étteremben, biztosan találkoztál már a szamószával: ez egy ropogósra sütött tésztabatyu, amelyet sokféle töltelékkel és különböző mártogatósokkal tálalnak. Most egy egyszerű, krumplis változatot mutatunk.
Krumplis szamósza
Hozzávalók 10 darabhoz
A tésztához:
- 12.5 dkg liszt
- 1 dl víz
- 1 teáskanál karambola (csillagyümölcs) mag
- 1 teáskanál só
- 0.5 dl olaj
A töltelékhez:
- 50 dkg krumpli
- 10 dkg zöldborsó
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál citromlé
- 0.5 csokor koriander
- só
A fűszerkeverékhez:
- 1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál garam masala
- 0.5 teáskanál őrölt édeskömény
- ízlés szerint chili
A sütéshez:
- 1 l olaj
Elkészítés:
A krumplit főzd puhára. A megfőtt krumplit az ujjaiddal morzsold el, de ne törd krumplinyomóval össze. Tedd félre.
A tésztához a lisztet, a karambolamagot, a sót és az olajat morzsold el. Olyan állaga lesz, mint a zsemlemorzsának. Ezután fokozatosan adagold bele a vizet, amíg kemény, de formázható tésztát kapsz. Takard le, és pihentesd fél órát.
Közben készítsd el a tölteléket. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Add hozzá a fűszerkeveréket. Amikor felszállt az illata, mehet bele a borsó, párold, amíg megpuhul, majd keverd el a krumplival. Sózd meg, add hozzá a citromlevet és az apróra vágott koriandert, és forgasd össze.
A tésztát gyúrd át, majd oszd öt részre. Az egyik adagot nyújtsd ki kör alakúra, késsel felezd el. Az így kapott félkörök egyenes oldalát kend meg vízzel. Tekerd fel tölcsér alakúra, töltsd meg a töltelék egytizedével, és zárd be a tetejét, hogy ne folyjon ki. Ezt ismételd meg a tészta és a töltelék többi részével is.
Magas falú edényben forrósítsd fel az olajat, és 4-5 perc alatt süsd a szamószákat ropogósra.
Sűrű sárgaborsódahl: a tartalmas indiai fogás ízekben gazdag
A sűrű fogás jólesik magában, de pitával is érdemes kipróbálni. Tálalásnál friss mentával és petrezselyemmel is izgalmassá varázsolható.
ElolvasomKép: Getty Images
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
OLVASD EL EZT IS!
