Sokkal több, mint sajtos makaróni: belül krémes, kívül ropogós az igazi mac and cheese

A tésztát tedd lobogó, forrásban lévő vízbe, és főzd al dentére, vagyis fogkeményre. Fontos, hogy ne legyen teljesen puha, a sütőben ugyanis még puhulni fog. A vízbe nem feltétlenül szükséges sót tenni, mivel a sajtos szósz is sós lesz. Ha megfőtt a tészta, szűrd és csepegtesd le. A sajtot reszeld le.

A sajtos szósz alapja a besamelmártás lesz, amihez olvaszd meg a vajat közepes lángon, majd add hozzá a lisztet, és keverd habverővel csomómentesre, egészen habzásig. A tejet forrón, részletekben add hozzá, és keverd tovább, mindig csomómentesre. Add hozzá a fűszereket, és főzd addig, míg nem sűrűsödik be. Ezután vedd le a tűzről, és keverd el benne a sajt kétharmadát-háromnegyedét, attól függően, mennyit szánsz majd a tetejére. Várd meg, míg a sajt megolvad, majd keverd össze a tésztát a szósszal. Töltsd a krémes tésztát egy jénai tálba, szórd meg a tetejét a maradék sajttal, majd told 180 fokos sütőbe, és süsd körülbelül 15-20 percig, míg a tetején meg nem pirul a sajt.