Kijevi csirkegolyó házilag: ropogós bunda, csábító, nyúlós sajt a közepén

A csirkemellet mosd meg, daráld le, majd keverd hozzá a sót és a borsot. A sajtot reszeld le, add hozzá a zúzott fokhagymát, a tojássárgáját, a vajat, az apróra vágott petrezselyemet, és jól dolgozd össze. A húsból és a sajtos masszából is formázz azonos mennyiségű, körülbelül harminc darab kisebb gombócot. A húsgolyót lapítsd el, és helyezd a közepébe a sajtos keveréket.
 

A szokásos módon panírozd be a húst, előbb forgasd a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába. Forrósíts olajat, rakd bele a gombócokat, és süsd minden oldalukat aranybarnára körülbelül nyolc perc alatt. Közben többször forgasd át a húst. Szedd papírtörlőre, és csepegtesd le róla az olajat.