Triplasajtos karfiolos-gombás tészta: krémes szószban, összesütve még finomabb

A tésztát rakd bő, sós lobogó vízbe, és főzd al dente, azaz fogkemény állagúra. Amikor még roppanós, de már nem nyers, szűrd le és csepegtesd le. A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt is főzd meg nyolc-tíz perc alatt valamivel több sós vízben, mint amennyi ellepi. A gombákat pucold meg, vágd kis darabokra, és kevés olajon pirítsd meg. 

A szószhoz a főzőtejszínt melegítsd meg, keverd el a krémsajttal, valamint a reszelt mozzarella és a parmezán felével. Sózd, borsozd, szórd meg szerecsendióval, és add hozzá a préselt fokhagymát is, majd melegítsd össze. Egy tűzálló tálat kenj ki kevés zsiradékkal, tedd bele a tésztát, keverd hozzá a karfiolt és a gombát, majd öntsd rá a szószt. A tetejére szórd a maradék mozzarellát és a parmezánt. Forró sütőben, 180 fokon süsd össze 15-20 perc alatt, majd apróra vágott petrezselyemmel tálald. 
A négysajtos-tejszínes tészta a maradék sajt felhasználására is tökéletes.