Elronthatatlan, karamellás almás pite: így lesz igazán omlós a tészta

Szitáld a lisztet egy nagyobb tálba, szórd hozzá a sót, és morzsold össze a hideg, felkockázott vajjal. Add hozzá a cukrot, önts hozzá annyi hideg vizet, hogy a tészta összeálljon, és rugalmas legyen. Vedd ketté kétharmad-egyharmad arányban, és formázz gombócokat. Csomagold őket fóliába, és tedd legalább fél órára a hűtőbe.
Közben az almát pucold meg, és vágd kis kockákra. Keverd össze a cukorral, a keményítővel, a fahéjjal, a szerecsendióval, majd locsold meg a citromlével, így nem fog bebarnulni az alma. Tedd félre 15-20 percre, hogy az ízek jól összeérjenek.

A pihentetést követően a nagyobb tésztagombócot nyújtsd lisztezett felületen fél centis lappá, és béleld ki vele a kivajazott sütőformát. Egyengesd rá a tölteléket, majd a karamelles réteghez a kristálycukrot közepes lángon, állandóan kevergetve olvaszd fel, azaz karamellizáld meg. Amikor világosbarna, húzd le a tűzről, add hozzá a felkockázott vajat, majd keverd jól össze. Ezután öntsd az almás rétegre. Nyújtsd ki a másik tésztát, és éles késsel vágd körülbelül fél centis csíkokra, majd rácsozd be a süti tetejét. Tedd előmelegített sütőbe, és süsd szép aranybarnára 180 fokon körülbelül 40 perc alatt.