Illatos, vaníliás karácsonyi madártej

Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd ki négy evőkanál cukorral és a vanília kikapart belsejével. A fehérjét verd kemény habbá, és add hozzá a porcukrot. A tejet tedd fel forrni, rakd bele a csipet sót, és forráspontig melegítsd. Ekkor szaggasd bele evőkanállal a galuskákat, és mindkét oldalukat fél-fél percig főzd, majd óvatosan szedd ki őket egy szűrőkanállal.

Húzd le a tejet a tűzről, hagyd hűlni egy nagyon kicsit, majd add hozzá a tojássárgás elegyet. Ha már szép vaníliasárga, szitáld bele óvatosan a lisztet, ettől egy picit sűrűbb lesz, de használhatsz keményítőt is. Folyamatosan kevergesd, nehogy becsomósodjon.

Ha besűrűsödik, húzd félre, hagyd langyosra hűlni, keverd hozzá a narancs levét, reszelt héját, a likőrt és a fahéjat, majd rakd bele a kifőzött galuskákat. Tedd hűtőbe egy-két órára, tálaláskor szedd kis tálkákba, díszítsd reszelt narancshéjjal, manduladarabokkal vagy csokival.