4 ízes, tápláló magyaros fogás

Székelykáposzta

Hozzávalók:

• 15 dkg füstölt szalonna
• 60 dkg sertéslapocka vagy -comb
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 1 kg savanyú káposzta
• 2,5 dl tejföl
• 3 dkg liszt
• só és bors

A szalonnát vágd kis kockákra, és pirítsd meg egy nagy lábosban. A szalonnazsíron futtasd át a hagymát, majd add hozzá a húst és a pirospaprikát, és készíts pörköltalapot.

A káposztát keverd a húshoz, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Főzd puhára, de ne essen szét. Ezután habard be a tejföllel és a liszttel, és már tálalhatod is.

Vörösboros marhapörkölt

Hozzávalók:

• 1 kg marha színhús
• 2 vöröshagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• 2 paradicsom
• kevés paradicsompüré
• 1 zöldpaprika
• 2 dl vörösbor

Kockázd apróra a hagymát, és kevés olajon fonnyaszd meg. A húst is kockázd, sózd meg, és tedd a hagymához. Süsd addig a hagymás olajban, amíg nyers, vörös színét el nem veszíti. Ekkor add hozzá a pirospaprikát, egy kevés meleg vizet tegyél rá, majd fedő alatt párold puhára. Amíg puhul, a vizet többször pótolni kell. Közben a paradicsomot és a zöldpaprikát is vágd be, és add hozzá a paradicsompürét. Ha a hús megpuhult, öntsd hozzá a bort, és forrald össze.

Lacipecsenye

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéskaraj
• olaj
• 1 mokkáskanál fűszerpaprika
• késhegynyi őrölt bors
• 1 gerezd tört fokhagyma

Szeleteld fel a húst úgy, hogy a csontja benne maradjon. Vagdosd be a húst, dörzsöld be az őrölt borssal, és érleld egy-két napig a hűtőszekrényben. Tedd a hússzeleteket tálba, és rakd sütőbe. Keverd össze az olajat fűszerpaprikával, sóval és tört fokhagymával. Sütés közben ezzel kenegesd a pecsenyét. Káposztasalátával és puha kenyérrel fogyaszd.

Lecsó

Hozzávalók:

• 1 kg zöldpaprika
• 75 dkg paradicsom
• 5-6 evőkanál olaj
• 15 dkg vöröshagyma
• 2 dkg só
• kevés pirospaprika
• 3 dkg füstölt szalonna

A paradicsomot vágd negyedekre. Szedd ki a zöldpaprika csumáját, és hosszában vágd öt-hat darabra. Aprítsd fel a szalonnát kis kockákra, kevés olajban pirítsd meg, add hozzá a maradék olajat és a finomra vágott hagymát. Ha megpirult, tedd bele a pirospaprikát, és keverd össze. Rakd hozzá a zöldpaprikát, a paradicsomot, öntsd fel kevés vízzel, majd párold puhára. A végén szedd ki az összepöndörödött paradicsomhéjakat.

• magyaros
• pörkölt
• egytálétel
• Recept