Fűszeres hússal töltött puha krumpligombóc: ropogós szalonnával a tetején az igazi

A krumplit héjában tedd fel főni. Fél óra múlva, amikor már puha, szedd ki a lábosból, hagyd egy kicsit hűlni, majd hámozd meg. Krumplinyomóval törd össze, és hűtsd ki. Közben készítsd el a tölteléket. Olajon párold üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, majd nyomd hozzá a fokhagymagerezdeket, és így pirítsd egy-két percig. Húzd le a tűzről, keverd hozzá először a pirospaprikát, utána a darált húst. Fűszerezd sóval, borssal, oregánóval. Öntsd fel kevés vízzel, és párold 10 percig. 

A már kihűlt krumplihoz lassan adagold hozzá a lisztet. Az, hogy pontosan mennyi kell, a krumpli fajtájától függ. Gyúrd simára, lisztezett deszkán nyújtsd ki fél centiméter vastagra, és éles késsel vágd fel 8x8 centis kockákra. Mindegyik közepére halmozz a darált húsból, és formázd gombócokká. Rakd lobogó, sós vízbe. Ha feljönnek a víz tetejére, hagyd még pár percig főni, majd szűrd le a gombócokat.
A szalonnát vágd apróra, és kis lángon pirítsd meg. A szalonnadarabokat szedd ki, a zsírban fogasd meg a gombócokat. Tálaláskor a szalonnával kínáld. 
Ha édességre vágysz, hasonlóan elkészítheted a tökéletes házi szilvás gombócot. Akár mirelit gyümölcsből is kitűnő.