A klasszikus krémes, selymes madártej: így lesz még sűrűbb a vaníliás krém

A tojásokat óvatosan válaszd ketté, majd a fehérjét verd kemény habbá citromlével és két evőkanál cukorral. A sárgáját a maradék cukorral keverd ki jól, és önts hozzá egy csésze tejet. 

A többi tejet tedd fel főni, kapard bele a vaníliarúd kikapart belsejét. Amikor felforr, vizes kanállal szaggass bele tetszőleges nagyságú tojáshabot. Főzd a galuskákat oldalanként két-három percig. Óvatosan szedd egy üres tálba. A felforralt tejet húzd le a tűzről, és csorgasd hozzá a tojássárgás keveréket. A tűzön folyamatosan kevergesd, nehogy becsomósodjon. Amikor besűrűsödik, húzd félre, és hűtsd ki. A tojáshabokkal tálald, sőt még csokit is reszelhetsz a tetejére. 
A crème brûlée is csodás francia desszert, selymes, vaníliás, főzött krém és roppanós karamell alkotja.