Pihe-puha kakaós kalács: így lesz a legjobb a kelt tészta

Elkészítés előtt egy órával a tejfölt vedd ki a hűtőből, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjen. A vajat olvaszd fel, és kicsit hagyd kihűlni. A tejet langyosítsd meg, keverd el egy teáskanál cukorral, morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel. Közben a lisztet szitáld át. Add hozzá a cukrot, a tejfölt, a tojást és az élesztős tejet, és dolgozd össze. Ezután csorgasd hozzá a vajat is, és kézzel vagy géppel dagaszd ki. Ha az állaga sima, és az edény falától elválik, készen van. Szedd a tésztát kétfelé. Egy kisebb tálban oldd fel a kakaót egy-két evőkanál vízben, keverd az egyik adag tésztához, majd mindkét darabot tedd egy-egy tálba, és letakarva egy óra alatt keleszd a duplájára. 

Amikor a tészták megnőttek, lisztezett deszkán nyújts belőlük két, nagyjából egyforma kört. Tedd a kakaós darabot a sima tetejére, még egyet-kettőt nyújts rajtuk, hogy összeragadjanak, majd éles késsel hosszában vágd ketté. Az így kapott két darabból sodorj egy-egy hosszú hengert. A két darabot csavard össze. Takard le újra, és keleszd további fél órát. 

Közben a sütőt melegítsd elő 180 fokra. A második kelesztés végeztével kend le a kalács tetejét tejjel, és told a sütőbe. Húsz perc múlva takard le alufóliával, és így süsd további húsz percig, így a belseje jól átsül anélkül, hogy a kérge megégne.