A kölest előző este áztasd be, hogy másnapra megfelelően megpuhuljon. Ha erre nincs lehetőséged, akkor elég, ha aznap készíted el. Tedd fel egy lábasban a kölest főni a tejjel. Amikor már sűrűsödik, add hozzá lassan a darát, és azzal együtt főzd pépesre. Amikor a köles puhára főtt, add hozzá a két kifacsart citrom levét, aztán a masszát hagyd kihűlni.

Közben egy másik lábasban pirítsd meg a zsemlemorzsát. A kihűlt masszából formálj gombócokat, és görgesd meg őket a morzsában. A zsemlemorzsa alá nem kell zsiradék - aki ragaszkodik hozzá, a pirításkor használhat kis kókuszzsírt vagy margarint. Elég, ha bevizezed a kezedet a gombócformálás előtt, így is összeállnak a golyók.