Grillen sült citromos-fűszeres csirke

Fontos, hogy friss, lehetőleg tanyasi csirkét szerezz be. A húst mosd meg, papírtörlővel törölgesd át. A vajat olvaszd fel, keverd hozzá a sót, a borsot, a kakukkfüvet, nyomd hozzá a fokhagymát, facsard hozzá három citrom levét. Kend be vele a csirkét kívülről, majd nyúlj be a bőr alá is. Tedd a hűtőbe legalább két órára. Ha van időd, egy éjszakára is a pácban hagyhatod. A megmaradt citromot karikázd fel, és sütés előtt rakd a csirke belsejébe.

Pihentetést követően készítsd elő a grillsütőt. Ha faszénen sütöd, figyelj arra, hogy a faszén és a grillrács között elegendő hely maradjon, hogy a hús ne égjen meg. Akkor jó, ha a szén már nem lángol, hanem csak parázslik. A tűz erősségét a parázs szét- vagy összehúzásával tudod szabályozni.

Rakd a húst állványra vagy sörösdobozra. Sütés közben locsold meg a maradék páclével vagy akár sörrel. Ha van, tedd rá a grill tetejét, hamarabb megpuhul a hús. Legalább két és fél órán át süsd az egész csirkét, de lehet, hogy négy órát is a grill mellett kell töltened. Ha már szép a színe, és jónak gondolod, végezz tűpróbát. A csirke legvastagabb részébe szúrj hústűt. Ha az könnyen beleszalad, és a kicsorduló húslé tiszta, akkor biztosan jól átsült.