Citromos-kókuszos süti görög recept alapján: egyszerre édes és fanyar

A tésztához a tojásokat válaszd ketté, a fehérjéből egy csipet sóval verj kemény habot. A tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a vajjal, majd reszeld bele a citromhéjat, és keverd hozzá a joghurtot. Egy harmadik tálban keverd el a száraz hozzávalókat: a lisztet, kókuszreszeléket, a grízt és a szódabikarbónát. Keverd őket több adagban a cukros részhez, végül forgasd hozzá a felvert tojáshabot. Egyengesd el egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, a tetejét rakd ki egész manduladarabokkal, és told 180 fokos sütőbe 20-25 percre. Ha a beleszúrt villára nem ragad már rá a tészta, vedd ki, és hagyd kihűlni.

A sziruphoz a cukrot keverd össze a vízzel, valamint a citrom és a narancs lereszelt héjával. Nagyjából tíz percig forrald. A kihűlt süti tetejét szurkáld meg villával, és óvatosan, több adagban öntsd rá a szirup felét. Takard le alufóliával, pihentesd negyedórát, majd öntsd le a szirup másik felével is. Óvatosan adagold, mindig csak annyit, amennyit a tészta magába szív, de nem áztatja el teljesen. Tedd a tepsit a hűtőbe egy órára, utána szeleteld.