Sárgabarackos piskótatorta gluténmentesen: ezt a lisztfajtát használd hozzá

A barackot vágd ketté, magozd ki, forgasd össze egy evőkanál keményítővel, és tedd félre. A tojásokat válaszd ketté, a fehérjéből egy csipet sóval verj kemény habot, majd kanalanként adagold hozzá a cukor felét, és ezzel is keverd össze. A tojássárgákat keverd ki a cukor másik felével és a mandulaaromával. Adagold a tojássárgás keverékhez a darált mandulát és két evőkanál kukoricakeményítőt, majd óvatosan forgasd össze a tojáshabbal. Egyengesd el egy sütőpapírral kibélelt 20 centis tortaformában.

Rakd ki a tetejét a felszeletelt barackkal, és told 180 fokos sütőbe 35-40 percre, amíg a beleszúrt villára nem ragad már rá a tészta. Amikor kisült, hagyd egy kicsit hűlni a formában, utána emeld át egy deszkára. A tetejét ízlés szerint porcukorral szórhatod meg.