Gluténmentes amerikai palacsinta mandulával: a tészta puha, és nem ragad le

Üsd egy tálba a tojásokat, keverd össze a tejjel, valamint a kétféle cukorral. A mandulalisztet vegyítsd a sütőporral, a fahéjjal, a sóval és a keményítővel, majd add hozzá a tojásos-tejes masszához. Keverd addig, amíg csomómentes nem lesz.

Forrósíts kevés olajat egy serpenyőben, majd kanállal helyezz bele kis kupacokat a masszából. Így lesz a palacsinta duci, és kisebb, mint a mi hagyományos tésztánk. Körülbelül fél-fél percen át süsd a palacsinta mindkét oldalát. Amikor szép aranybarna, vedd ki a serpenyőből. Néha érdemes egy szilikonecsettel újrakenni az edényt olajjal, hogy ne tapadjanak le a palacsinták.
Ha gluténérzékeny vagy, feltétlenül próbáld ki a csicseriborsóból készülő soccát is! Nem fogod megbánni.