Füstös bográcsgulyás, amiben megáll a kanál

Először aprítsd fel a hozzávalókat. A marhahúst vágd fel kétszer kettes kockákra, a szalonnát és a hagymát ennél kisebb méretűre kockázd. A paprikát szeld karikákra, a paradicsom héját forró vízbe mártva húzhatod le, mielőtt felvágnád. A szalonnát a bogrács alján addig pirítsd, míg üveges nem lesz, aztán süsd tovább még egy percig. Add hozzá a vöröshagymát, és dinszteld üvegesre. Ezután jöhet a hús, amit addig piríts türelmesen, míg levet nem ereszt. Ügyelj rá, hogy a húsnak mindig  csak annyi leve legyen, amennyi éppen ellepi. Inkább párold, mint főzd, így lesz majd igazán omlós, ha kész.

Ezután szórd bele a fűszereket, a borsot, majoránnát, babérlevelet, a fűszerpaprika kivételével. Add hozzá a paprikát és a paradicsomot, valamint a péppé tört fokhagymát. Keverd össze és főzd addig, míg levet nem enged. Közben pucold meg, aztán vágd fel a zellert, a répákat és a krumplit. Amikor a hús már félig puha, szórd meg pirospaprikával, jól keverd össze, majd add hozzá a répákat és a zellert. Amikor a hús és a zöldségek már teljesen átfőttek, szórd hozzá a krumplit, és öntsd fel annyi vízzel, hogy 2 ujjnyival ellepje. Ha a krumpli is puhára főtt, elkészült a gulyás, ropogós kenyérrel tálald.