Fokhagymás-gyömbéres sertéskaraj ropogós bundában: a nagy kedvenc egy kicsit másképp

A fokhagymát és a meghámozott gyömbért kis lyukú reszelőn reszeld le. Sózd, borsozd, kanalazd hozzá az olajat, és keverd jól el. A hússzeleteket klopfold jól ki, forgasd meg mindegyiket a pácban, és helyezd el őket egy zárható tetejű dobozban. Öntsd nyakon a visszamaradt páclével, és pihentesd a hűtőben egy éjszakát. Másnap a szokásos módon panírozd be őket először lisztbe, utána felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva. Egy magas falú serpenyőben hevíts olajat, és amikor már elég forró - amiről úgy bizonyosodhatsz meg, hogy egy darabka panírt ha beledobsz, az azonnal sisteregve feljön a tetejére -, tedd bele a húsokat, és három-négy perc alatt süsd őket ropogósra. Egyszerre csak annyi húst tegyél az olajba, hogy kényelmesen úszkálhassanak benne. Ha készen vannak, vedd ki, és papírtörlőn csepegtesd le őket.