Forralj vizet egy nagyobb edényben, és dobd bele pár percre a spenótleveleket, majd szűrd le. A csirkemellet mosd meg, és itasd le róla a nedvességet papírtörlővel. Egy éles, hegyes késsel szúrd fel, tehát a húsba vágj egy mély zsebet. A töltelékhez a fetát morzsold egy tálba, rakd hozzá a tejfölt, a zúzott fokhagymát, a spenótot, a bazsalikomot és az oregánót. Töltsd a zsebekbe a fűszeres fetát, tekerd fel, és rögzítsd hústűvel, hogy ne essen szét.

Egy tálat kenj ki kevés zsiradékkal, rakd bele a csirkemellet, locsold meg kevés vízzel, fedd le alufóliával, és előmelegített sütőben süsd 40 percig. Ha a hús puha, és könnyen beleszalad egy hegyes kés, vedd le róla a fóliát, és pirítsd meg.