Az eredeti francia omlett titka: reggelire vagy vacsorára nem is kell jobb

A tojásokat egy tálban, kézi habverő segítségével verd fel teljesen egyneműre. Szórd meg sóval és ízlés szerint fehér borssal. Egy tapadásmentes serpenyőben olvaszd fel a vajat. Öntsd bele a tojást. A serpenyőt folyamatosan rázogatva kevergesd egy szilikonos spatulával a massza szélét, amíg kis darabokra esik. A folyamatos rázogatásnak köszönhetően nem rántottaállaga lesz, inkább sűrű keverékre fog emlékeztetni. Két perc kevergetés után zárd el alatta a lángot, és hagyd, hogy az alja a forró serpenyőben megszilárduljon. Ekkor szórd meg reszelt sajttal, majd nyúlj alá a spatulával, és mint egy palacsintát, óvatosan tekerd fel. A spatula segítségével emeld ki a serpenyőből, és tegyél rá néhány kis darabka vajat, amelyek így azonnal elolvadnak.