Erdélyi borsos tokány a nagyi receptkönyvéből: galuskával tálalva csodás lesz

A szalonnát kockázd fel, és egy lábosban vagy serpenyőben, kevés olajon pirítsd meg. Ha kész, szedd ki és tedd félre. Amíg a szalonna pirul, kockázd fel a húst. Tedd a visszamaradt szalonnazsírra, szükség esetén önts alá még egy kevés olajat, és kezdd el pirítani. Közben a paprikát és a paradicsomot kockázd fel, és add a húshoz.

Amikor már szép színe van, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Szórd meg sóval, bőven borssal és majoránnával. Kis lángon főzd puhára egy óra alatt. Ha nagyon elfőné a levét, pótold alatta. A végén a lisztet keverd el a tejföllel, adj hozzá egy-két evőkanállal a főzőléből is, és ezzel sűrítsd be a mártást. Amikor minden kész, keverd vissza hozzá a sült szalonnát.