Habos, epres Charlotte torta

Szitáld a porcukrot egy tálba, add hozzá az egész tojásokat, és verd fel gépi habverővel. Amikor habosodik, mehet hozzá a vaníliaaroma, majd a forró víz, és keverd még egy-két percig. Ezután szitáld hozzá a lisztet, és óvatosan forgasd össze. Egy körülbelül 37x33 centis tepsit bélelj ki sütőpapírral, majd egyenletesen kend rá a masszát. Helyezd előmelegített sütőbe, és 160 fokon süsd körülbelül 15 percig. Tűpróbával teszteld. Ha beleszúrsz egy kést, és azt üresen húzod ki, elkészült.

A sütőből kivéve a tésztát fordítsd nyirkos konyharuhára, és húzd le róla a sütőpapírt. Takard le, és hűtsd langyosra. Ezután csavard fel jó szorosan, és hagyd teljesen kihűlni. Kend meg lekvárral, és tekerd vissza. Egy körülbelül 24 centis átmérőjű tálat bélelj ki fóliával úgy, hogy az bőven túllógjon rajta. A piskótát vékonyan szeleteld fel, és rakd ki vele az edényt.

A habos krémhez az epret mosd meg, és vágd apró darabokra. Add hozzá a mascarponéhoz a tejfölt, a gyümölcsöt, és keverd jó pépesre. Dolgozd hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. A vizet melegítsd forráspontig, majd vedd le a tűzről, és rakd hozzá a zselatint. Keverd addig, amíg feloldódik, és langyosra hűl, utána add a krémhez. Több részletben forgasd hozzá a kemény habbá vert tejszínt is.

Öntsd a tésztával kirakott tálba, majd helyezd rá a maradék piskótaszeleteket, és tedd legalább négy órára a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen. Tálalás előtt vedd ki a tortát a hűtőből, fordítsd egy tálcára, szeleteld fel, és úgy kínáld.