Puha, diókrémes palacsinta - Ez a töltelék valami csoda

Az egész tojásokat üsd egy tálba, majd keverd össze jól a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a tejjel. Szitáld hozzá a lisztet, és fokozatosan öntsd hozzá az ásványvizet. Dolgozd a masszát csomómentesre. A tésztát pihentesd fél óráig, és süsd ki. Egy palacsintasütőt vagy egy kisebb serpenyőt kenj ki kevés olajjal, majd kanalazz bele a tésztából. A palacsinták mindkét oldalát süsd pirosra kisebb lángon, és csúsztasd egy tányérra.
 

A krémhez a tejet öntsd egy lábosba, majd amikor elkezd forrni, rakd hozzá a diót és a cukrot. Kis lángon, folyamatosan kevergetve főzd öt percig, vagy amíg sűrűvé, krémessé nem válik. Húzd le a tűzről, és öntsd hozzá a rumot. Várd meg, míg langyosra hűl, és kend a palacsintákra, majd tekerd fel, vagy hajtogasd össze. Annyi tölteléket rakj bele, hogy ne folyjon ki a tésztából. Porcukorral, dióval kínáld.