Csokis krémmel töltött Charlotte-torta: így lesz tökéletes hozzá a piskótatekercs

A piskótatekercshez a tojásokat válaszd ketté, és a fehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval. A sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és meleg vízzel keverd fehéredésig. A lisztet vegyítsd a sütőporral, és kanalanként dolgozd a cukros masszába, majd a fehérjét is adagold hozzá. Óvatosan keverd össze, egyengesd a tésztát kizsírozott, liszttel megszórt tepsibe, és told előmelegített sütőbe. Süsd meg 170 fokon 10-12 perc alatt. Vigyázz, ne süsd túl, mert könnyen kiszárad, és akkor nem tudod tekerni.
 

Borítsd a piskótát egy tiszta, nedves konyharuhára, és csavard fel határozott mozdulattal. Várd meg, míg kihűl, majd tekerd le, kend meg lekvárral, és ismét csavard fel. Vágd a tésztát vékony szeletekre.

A krémhez a jó minőségű étcsokoládét tördeld kis darabokra, és vízgőz felett, állandóan kevergetve olvaszd össze a vajjal. Húzd le a tűzről, add hozzá a cukrot. Várd meg, míg kihűl, majd a tojásokat válaszd ketté, és rakd a sárgákat a csokihoz. A tojásfehérjét verd kemény habbá, és lassanként forgasd a krémbe.

Állítsd össze a tortát: egy kerek tálat bélelj ki folpack fóliával úgy, hogy kicsit túllógjon rajta. Rakd bele a piskótatekercseket, kend rá a csokis krémet, és helyezd rá a maradék tésztát. Csomagold be a lelógó folpackkal, és tedd pár órára a hűtőbe. Tálalás előtt borítsd egy tortatálra, a fóliát szedd le róla, és díszítsd még tejszínhabbal, gyümölcsökkel.