Így nem lesz rágós és keserű a csirkemáj: főzési tudnivalók, amiket ismerned kell

A csirkemájat mosd meg, az ereket és a hártyákat éles késsel távolítsd el, így sütés közben nem fog fröcsögni az olaj. Nézd meg, hogy nem maradt-e rajta epe. Ha igen, akkor keserű lehet a végeredmény. Sokkal omlósabb és szaftosabb lesz, ha legalább egy órán át fokhagymás tejben pácolod. Fontos, hogy a tej teljesen ellepje a májat. Akár egy éjszakán át is a pácban maradhat. Utána alaposan csepegtesd le, törölgesd át.

Egy serpenyőben hevíts olajat, tedd bele a borsot és a kakukkfüvet, majd a feldarabolt belsőséget. Nyugodtan sózhatod sütés előtt, a szárnyasok mája nem fog megkeményedni. Kivédheted a pattogást úgy is, ha az edényt lefeded, vagy nem teszed túl forró olajba a belsőséget. Közepes hőfokon, többször átforgatva, körülbelül öt-öt perc alatt süsd szép pirosra a máj minden oldalát. Vigyázz, mert nagyon hamar elkészül. Ha túlsütöd, megkeményedik és rágós lesz. Mielőtt kiveszed, vágj ketté egy májat. Ha nem véres sehol sem, kiveheted a zsiradékból. Fogyasztásig tartsd melegen!