Citromos, emeletes süti csodás krémmel töltve: a nagyi kedvenc receptje

A piskótához a tojásokat óvatosan válaszd ketté, fontos, hogy ne keveredjenek. A sárgákat dolgozd ki jól a cukorral, a vaníliával, és szórd hozzá a citrom héját. Forgasd hozzá a lisztet, végül pedig a sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. Ügyelj arra, hogy ne törd össze a habot.
Egyengesd a sima masszát vajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe vagy tortaformába, és előmelegített sütőben süsd meg körülbelül 25 perc alatt. Közben ne nyitogasd a sütőajtót. Amikor érzed az illatát, szép magas, szúrj a piskótába egy villát, ha nem ragad rá tészta, kiveheted a süteményt a sütőből.  

A krémhez a tejet kezdd melegíteni egy lábosban, kanalazd bele a lisztet, majd állandóan kevergetve főzd addig, amíg besűrűsödik. Várd meg, míg kihűl. A szoba-hőmérsékletű vajat dolgozd habosra a cukorral, majd add hozzá a citrom levét és héját. Tedd hozzá a tejes pépet, és géppel habosítsd. A piskótát vágd két-három részre, és kend meg a krémmel a tésztát, sőt az oldalát is bevonhatod vele.

A tortazseléhez a tasak tartalmát keverd el három evőkanál cukorral, kezdd melegíteni, majd önts hozzá három deci vizet. Főzd forrástól számítva egy percig. A kész zselét húzd le a tűzről, és pihentesd nyolc-tíz percig, majd amikor elég sűrű, csorgasd a torta tetejére. Díszítheted még citromszeletekkel vagy reszelt citromhéjjal. 
 A citromos túrótortát is muszáj megkóstolnod. Krémes, nem túl édes, ellenállhatatlan nyári süti.