Mennyei, duci chiapalacsinta: a tökéletes és egészséges reggeli villámgyorsan

Keverd össze egy tálban a száraz hozzávalókat, tehát a lisztet, a sót, az édesítőt, a fahéjat, a sütőport, a chiamagot, a citrom reszelt héját és a vaníliarúd kikapart belsejét. Add hozzá a tojásokat, és több részletben a tejet is öntsd hozzá. Dolgozd simára a masszát. Ha szükséges, tejjel vagy szódával hígíthatod. A tésztája legyen valamivel sűrűbb, mint a hagyományos palacsintának.

Pihentesd a masszát öt percig, hogy a chiamag magába szívja a nedvességet. Egy palacsintasütőben hevíts kókuszolajat, kanalazz bele tésztát, kicsit lapogasd el. Süsd meg a palacsinták mindkét oldalát, de a fordításnál legyél óvatos.