Omlós brokkolis-sajtos muffin

A brokkolit mosd meg, szedd rózsáira, majd enyhén sós vízben főzd roppanósra négy-öt perc alatt. Ha a főzővízbe egy késhegynyi szódabikarbónát is teszel, akkor a brokkoli szép zöld marad. Szűrd le, és csepegtesd le alaposan. A bacont vágd apróra, majd kevergetve süsd világosra. Ezután szedd ki a zsiradékból, és hűtsd ki. Figyelj, hogy ne legyen túl piros, ropogós.

A tojást az olajjal verd fel egy kicsit, majd keverd hozzá a tejszínt is. A lisztet vegyítsd a sütőporral, a szódabikarbónával, ízlés szerint sóval, őrölt borssal, a reszelt füstölt sajt több mint felével, a kihűtött, elősütött baconnel, majd öntsd hozzá a tejszínes keveréket, és fakanállal dolgozd össze. Végül add hozzá a brokkolit, és óvatosan forgasd össze. Figyelj arra, nehogy nagyon összetörjön.

A muffinsütőt béleld ki kapszlikkal, majd kanalazd bele a brokkolis masszát. Szórd meg a maradék reszelt sajttal. Helyezd előmelegített sütőbe, és 170 fokon süsd 25 percig. Ha aranybarna, vedd ki a sütőből, hagyd pár percig a formában, majd rakd rácsra, és hűtsd ki egészen.