Bolognai raguval töltött krumpli

A krumplit mosd és dörzsöld meg alaposan. Tedd fel héjában egy kicsivel több vízben főni, mint amennyi ellepi. Rakd hozzá a köménymagot, a babérlevelet és a sót. Főzd meg körülbelül 20 perc alatt. Arra ügyelj, hogy ne essen szét a krumpli. Óvatosan szűrd le, és még melegen hámozd meg. Hagyd hűlni, majd a krumpli aljáról és a tetejéről is vágj le egy kis darabot. A belsejét vájd ki, törd meg.

A raguhoz önts kevés olajat egy edénybe, reszeld bele a megtisztított vöröshagymát, nyomd bele a fokhagymagerezdeket. Dinszteld pár percig, majd dobd rá a darált húst. Sózd meg egy kicsit, és pirítsd a húst addig, amíg elfő a leve. Ekkor add hozzá a feldarabolt, hámozott paradicsomokat, öntsd hozzá a paradicsomlevet, fűszerezd borssal, pirospaprikával, oregánóval, és szórd meg  kevés cukorral is. Főzd a szószt takaréklángon körülbelül 15-20 percig.

Keverd a kész bolognai szószhoz a megtört krumplit, s töltsd meg a masszával a kivájt burgonyát. Tedd egy kivajazott tűzálló tálba, fedd le alufóliával. Told 180 fokra előmelegített sütőbe, és körülbelül 15-20 percig süsd a krumplit. Utána vedd le az alufóliát, a kalapkát kend meg tojássárgával, szórd meg reszelt sajttal, és süsd pirosra. Petrezselyemmel díszítve azonnal tálald.