Omlós birsalmás pite: egyszerre édes és savanykás

Szitáld egy nagyobb tálba a lisztet, és morzsold össze a vajjal. Add hozzá a porcukrot, a sót és a tojássárgát, majd gyúrd rugalmas tésztává. Vedd ketté, formázz gombócokat, és csomagold fóliába. Tedd legalább fél-egy órára a hűtőbe.
 

Alaposan mosd meg a birsalmát, és vágd fel kisebb kockákra. Rakd egy lábosba, add hozzá a cukrot, a fahéjat. Öntsd fel annyi vízzel, hogy mindent ellepjen, és kis lángon főzd puhára körülbelül 20-25 perc alatt. Szűrd le, és csepegtesd le. 

Pihentetés után nyújtsd ki vékonyra az egyik tésztagombócot, és béleld ki vele a kivajazott, kilisztezett piteformát. Kend meg lekvárral, és rakd ki a birsalmával. Szórd meg kis darabokra vágott vagy darált dióval, és fedd be a másik tésztalappal. Még szebben mutat a pite, ha a kinyújtott tésztát csíkokra vágod, és úgy rakod egymásra, hogy kicsit fedjék egymást. Szurkáld meg a tetejét villával több helyen, told forró sütőbe, és 180 fokon süsd meg 25-30 perc alatt. 

A birsalma zellerrel párosítva, dióval turbózva isteni krémleves is lehet.