Az eredeti carbonara spagetti receptje

A carbonara szó jelentése szénégető. A híres spagetti nevét onnan kapta, hogy egykor olasz szénégető munkások készítették.

Ezek az ínycsiklandó tésztavariációk nagy segítségedre lehetnek, ha gyorsan kell valami finomat csinálni. Elkészítésükhöz nem kell a konyha ördögének lenned, viszont biztosan begyűjtesz velük néhány pirospontot a családodtól, párodtól.

Carbonara spagetti

Hozzávalók:

• 30 dkg spagetti
• 10 dkg bacon
• 5 dkg parmezán sajt
• 2 tojás
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál liszt
• só
• fehérbors

A tésztát sós vízben tedd fel főni. A bacont csíkozd fel, és az olívaolajon pirítsd meg. A tojásokat keverd össze a reszelt parmezánnal és egy kevés borssal. A tésztát szűrd le, és egy kevés főzőlével keverd el a szalonnával, úgy, hogy még tűzön van. Öntsd rá a tojásos keveréket, és rázogatva dolgozd el, de figyelj, hogy a tojás ne csomósodjon össze. Azonnal tálald még egy kis sajttal megszórva.

Bolognai spagetti

Hozzávalók:

• 30 dkg darált hús
• 50 dkg spagetti
• 1 doboz paradicsomkonzerv
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál sárgarépa
• 1 zellergumó
• 1 fej vöröshagyma
• vörösbor
• só
• bors
• rozmaring
• bazsalikom
• oregánó
• olívaolaj

A vöröshagymát és a zúzott fokhagymát olívaolajon párold meg. Reszeld le a répát és a zellert is, majd öntsd rá a hagymákra, és ezt is hagyd megpárolódni. A darált húst egy másik serpenyőben pirítsd meg, és ízlés szerint fűszerezd. Tedd bele a paradicsomkonzervet, majd fedd le, és hagyd megpuhulni. Az elpárolgott levet vörösborral pótold. A végén a párolt répát és zellert keverd a húshoz. Főzd ki a tésztát, és már tálalhatod is.

Ricottás spagetti

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti
• 20 dkg ricotta
• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál petrezselyemzöld
• 2 dl tejszín
• só
• bors

A vajat a ricottával, a tejszínnel és a petrezselyemmel főzd fel. Ízlés szerint sózd, borsozd. A tésztát sós vízben főzd meg, majd tálaláskor öntsd le a ricottás szósszal.

Sajtos makaróni

Hozzávalók:

• 40 dkg makaróni
• 10 dkg Anikó sajt
• 3 dl tej
• 3 dkg vaj
• 2 dkg liszt
• 5 dkg füstölt trappista sajt
• 3 dkg parmezán sajt
• 2 dkg zsemlemorzsa
• 1 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• fehérbors

A tésztát sós vízben főzd meg, majd hagyd lecsepegni. A vajat a liszttel egy serpenyőben pirítsd meg. Öntsd fel a tejjel, és állandó kavargatás mellett főzd híg mártássá. Reszeld bele a lágy és a füstölt sajtot, és kevergesd, amíg el nem olvad. Sózd, borsozd ízlésed szerint, és a zúzott fokhagymát is tedd bele. Vedd le a tűzről, és keverd bele a tejfölt. Vajazz ki, és szórj meg zsemlemorzsával egy tűzálló tálat. Öntsd bele a megfőtt tésztát, majd a szószt. Reszeld rá a parmezánt, és süsd meg.

• gyors receptek
• tészta
• spagetti
• Recept