Aszalt szilvával töltött sertéskaraj sok fokhagymával: így igazán omlós lesz

Az aszalt szilvát áztasd a borba egy órára. A sertéskarajt nyisd szét, azaz vágd be egy éles késsel, de ne teljesen, és terítsd szét, mint egy könyvet. Dörzsöld be sóval, borssal, rozmaringgal, és a hús közepén helyezd el sorban a lecsepegtetett aszalt szilvákat. Tekerd fel, majd a húsba ejts kisebb mélyedéseket, és nyomkodd bele a fokhagymagerezdeket. A sertéskarajt fogvájóval vagy hústűvel tűzd össze, esetleg kötözd össze. 

Rakd a sertést zsiradékkal kikent tepsibe, és önts alá kevés vizet, majd fedd le fóliával. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd másfél órát. Közben locsolgasd és forgasd a húst. Amikor már puha, könnyen beleszalad egy hegyes kés, vedd le a fóliát, és pirítsd még 15-20 percig.
A sertésoldalasból is kiváló főfogást készíthetsz. Lassan sütve, fűszerekkel lesz tökéletes.