Omlós almatorta egyszerűen

A tésztához a lisztet morzsold össze a hideg vajjal, majd amikor már kellően morzsalékos, add hozzá a csipet sót, a cukrot, a tojást, és a víz felét. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Közben, apránként adagold hozzá a maradék hideg vizet is. A simára gyúrt tésztát nyújtsd ki, majd bélelj ki vele egy 24 centis piteformát, és tedd 30 percre a hűtőbe.

A töltelékhez a ricottát keverd össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a pudingporral, a reszelt citromhéjjal és a tojások sárgájával. A fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverd a ricottás masszához. Az almát vágd vékony szeletekre, csepegtess rá citromlevet, nehogy megbarnuljon felhasználásig.

A piteformában lévő tészta alját szurkáld meg villával, majd öntsd bele a tölteléket. Végül rakd ki a tetejét az almaszeletekkel, és szórd meg fahéjjal. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten süsd 35-40 percig. Tálalás előtt a mézet melegítsd fel, majd kend meg vele a torta tetejét.