Almás zabpelyhes muffin

Az almákat mosd és hámozd meg, majd nagylyukú reszelőn reszeld le. Szűrő segítségével nyomkodd ki, és csorgasd le a levét. A tojások sárgáját és fehérjét válaszd szét, a sárgáját keverd ki a cukorral, az olajjal és a fahéjjal, add hozzá a reszelt almát, majd keverd jól össze. A száraz hozzávalókat, azaz a lisztet, szódabikarbónát, sütőport, zabpelyhet, diót és vaníliáscukrot szórd egy tálba, majd csorgasd hozzá a kikevert tojássárgáját. Jól dolgozd össze őket. A tojásfehérjét verd fel habosra, és add a tésztához. Így lesz a muffin állaga később puha és omlós, az étolajtól és a szódabikarbónától pedig könnyű és légies.

A sütőt melegítsd elő 200 fokra. Közben papír sütőformákkal béleld ki a sütőformát, és kanállal adagold bele a masszát. A tetejére szórd rá a maradék diót és a mogyorót, majd told a sütőbe, és süsd 25 percig, míg a muffinok teteje aranybarnává nem változik. Közben végezz tűpróbát, hogy a muffinok teljesen átsültek-e. Szúrj hústűt a tésztába, és ha nem tapad, a sütik elkészültek, kiveheted őket a sütőből.