Remegős, almás sajttorta forró karamellszósszal leöntve – Pekándióval megszórva tálald

A kekszet aprítsd össze sodrófával vagy aprítógéppel, majd keverd össze az olvasztott vajjal. Nyomkodd tortaformába, és tedd be a hűtőbe.

Az almákat hámozd meg, és vágd kis kockákra. Egy kiskanálnyi vajat olvassz fel edényben, és tedd hozzá az almákat, a fahéjat, a kétféle cukrot és pár csepp citromlevet. Ezt aztán főzd puhára, majd mikor már látod, hogy sűrűsödik, öntsd hozzá a juharszirupot vagy mézet. Tedd félre hűlni, és különíts el egy keveset a díszítéshez.

A mascarponét és a krémsajtot cukorral, vaníliával és a lime reszelt héjával keverd ki, majd adj hozzá három deci habtejszínt, és kevergesd tovább. 1 dl habtejszínt melegíts fel, és add hozzá a zselatint, majd ezt öntsd hozzá a mascarponés krémhez. Addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Ezután a kihűlt almás szószt keverd hozzá, és ezt mind pakold rá a már elkészített kekszes alapra. Az elkülönített párolt almát tedd a torta tetejére, majd szórj rá pekándiót is, és tedd be a hűtőbe dermedni.

A karamellszószhoz a cukrot tedd egy edénybe és addig melegítsd, amíg karamellizálódik. Ekkor add hozzá a vajat és a sót, majd addig kevergesd, amíg el nem olvad. Végül öntsd hozzá a tejszínt, és főzd addig, amíg besűrűsödik. A sós karamellszószt öntheted a torta tetejére vagy mellé is.