Isteni omlós almás pitetorta

A lisztet morzsold össze a hideg vajjal, majd amikor már kellően morzsalékos, add hozzá a csipet sót, a cukrot, a tojást és a víz felét. Ezután gyors, határozott mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Közben, ha szükséges, több részletben adagold hozzá a maradék hideg vizet is.

Ha a tészta sima, összeáll, nyújtsd ki lisztezett gyúródeszkán körülbelül ujjnyi vastagra. Bélelj ki vele egy 24 centis piteformát. Tedd 30 percre a hűtőbe pihenni, hogy kellően lehűljön.

Ezalatt állítsd össze a tölteléket. A citrom héját reszeld le, a tojássárgát óvatosan válaszd el a fehérjétől. A túrót keverd össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a pudingporral, a reszelt citromhéjjal és a tojások sárgájával. A fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá, majd több részletben, óvatosan dolgozd a túrós masszához.

Az almákat vágd fel vékony szeletekre, és öntsd rá a citromlevet, hogy ne barnuljon meg. A piteformában lévő tészta alját villával szurkáld meg, majd öntsd bele a tölteléket. Ezután rakd ki körkörösen a tetejét az almaszeletekkel. Tedd 160 fokos sütőbe, és süsd meg 35-40 perc alatt. A mézet melegítsd fel a mikróban, majd kend egyenletesen a sütőből kivett torta tetejére. Hagyd kihűlni, úgy vágd csak fel.