Méhcsípés sütemény

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk.
Beletesszük az élesztőt, 1 tk. cukrot, langyos tejet, keverjük el kevés liszttel, fedjük le a kovászt, meleg helyen 15 percig kelesztjük.
Adjuk hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, vajat.
Sima tésztává gyúrjuk, és meleg helyen kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.
Tepsit sütőpapírral kibéleljük, lisztes kézzel átgyúrjuk és a tepsi méretére nyújtjuk.
Serpenyőben vajat hevítünk, a mandulát aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadunk cukrot és mézet.
Karamellizáljuk, majd hozzátesszük a tejszínt, felfőzzük, lehűtjük.
A masszát a tésztára simítjuk, 20 percig meleg helyre tesszük, majd 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
A tejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, a lapot, miután kihűlt, vízszintesen kettévágjuk és a tejszínnel megkenjük az alsó lapot, majd rátesszük a második lapot és kissé lenyomkodjuk, és szeleteljük.